파이는 파이지(PATE BRISEE)가 맛있어야 한다. 얇지도 두껍지도 않은 그 적당한 도톰함.

밀가루에 차가운 버터를 아끼지 않고 넣고, 주걱으로 버터를 숭덩숭덩 썰듯 대충 섞는다.

얼음물로 반죽을 마저 해서 냉장고에 휴지 시킨 다음 구워야 제맛이다. 

사과파이의 생명은, 물을 필요도 없이 사과. 먹기 좋게 썰어 시나몬 가루! 솔솔솔-

계피 가루와 흑설탕으로 버무리고 버터를 넣어 파이지에 올린다. 그리고 파이지로 위를 덮는다.

누가 보면 퍽이나 -_- 요리하는 줄 알겠지만;;;; 걍 엄마가 하시는 걸 보면 그렇다는 거다. 난 먹기만 -ㅅ-);

타워 클럽 레스토랑의 사과파이의 파이지는 참 맛있었다. 질펀-_-;하게 흐르는 사과즙과 어우러진 계피 맛이 함께 와그작-

한쪽 커서 혼자 다 먹겠나 싶었는데 -_-... 다.... 먹었다. 머릿 속에 레시피엔 넘치는 버터와 설탕량이 떠오르지만 입은 아랑곳 않고.

함께 간 분이 먹은 초콜렛 케익. 이건 뭐 초콜렛을 떠 먹는 것과 진배 없었다.

반죽에도 아마 초콜렛을 중탕하여 넣었거나 코코아 가루를 넣었을 테고, 그 위를 초콜렛으로 코팅했다.

그리고 화이트 초코가루를 위에 솔솔 뿌리고, 중간에는 버터크림까지 발라서 너무나도 달콤-해서 많이 먹기 힘든 ^^; 초콜렛 케익.